Bolo de Cenoura [sem açúcar e glúten]

Andava com vontade de comer um bolo de nozes, mas não encontrava nenhuma receita que me desse água na boca.

Então fui para a cozinha fazer experiências com base numa diversidade imensa de receitas que fui vendo…adaptei, adaptei…e adaptei e saiu tudo menos um bolo de nozes (rsrsrsss)…mas ficou delicioso na mesma (vá lá…uffa!!)

Ora aqui vai a receita para quem quiser aventurar-se. Vais precisar de:

– 2 chávenas de farinha de trigo sarraceno
– 3 colheres de chá de fermento
– 5 colheres de chá de canela em pó
– 5 cenouras raladas
– 1/2 chávena de coco ralado
– 1/2 chávena de nozes raladas
– 300g de tâmaras trituradas
– 1/2 chávena de bebida vegetal (usei de arroz e soja do aldi)
– 2 colheres café de baunilha

Pré-aquece o forno a 180ºC

Mistura todos os secos/sólidos e depois vai adicionando o liquido.
Bate tudo muito bem e leva ao forno cerca de 50minutos (depende de cada forno).

Eu costumo usar formas de silicone para não ter de adicionar gordura, fica a dica.

Bom apetite!!