Legumes à Zé do Pipo

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Deixei de comer carne aos 15 anos por motivos de saúde, mas sempre adorei bacalhau…de todas as formas e feitios, logo pratos como o bacalhau à Zé do pipo estavam entre os meus favoritos.

Na cozinha vegetariana muitos pratos podem ser adaptados da cozinha tradicional portuguesa para uma cozinha “menos” tradicional portuguesa e este prato não é excepção.

Há várias formas e vários são os ingredientes que se podem usar para fazer estas receitas. Desta vez usei os legumes que tinha no congelador, que eram os espinafres e as ervilhas. Além disso, optei por fazer o puré de batata com uma mistura de batatas, que foram as batatas doces e as batatas brancas (ficou diferente mas saboroso na mesma).

Atreve-te a inventar ou recriar receitas e vais ver que terás resultados surpreendentes!!!

 

“Legumes à Zé do pipo”

 

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 6 medalhões de espinafres
  • ervilhas “a olho”
  • 3 batatas doces e 3 batatas brancas cozidas
  • Bebida vegetal de soja
  • Natas
  • sal / pimenta
  • Mostarda dijon
  • 1 limão
  • Azeite

Preparação:

  1. Fiz um refogado de cebola e depois adicionei os espinafres e as ervilhas. Deixei cozer e coloquei no fundo da travessa.
  2. Triturei as batatas cozidas com um pouco de bebida vegetal, sal e pimenta e coloquei por cima dos legumes na travessa.
  3. Para a maionese usei 1 pacote de natas + sumo de 1 limão + 1 colher de café de mostarda + sal. Fui batendo e adicionando azeite a gosto.
  4. Despejei na travessa em cima do puré de batata e levei ao forno até ficar dourado 

 

 

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    Sou a Vera, naturopata especializada na saúde da mulher e da criança e autora do livro Nascer e Crescer Vegetariano.

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