Stevia rebaudiana – O Açúcar da Natureza

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A Stevia, o açúcar da natureza, é uma planta ou melhor, um pequeno arbusto que pertence à família Asteraceae e é nativa da América do Sul.

As suas folhas são compridas e ovais, com orlas serrilhadas e produz pequenas flores brancas.

 

A Stevia (stevia reubadiana) é um adoçante natural não calórico, contém edulcorantes naturais e a sua folha seca é 10 a 20 vezes mais doce do que o açúcar de cana.

 

A extracção do steviosídeo (principio activo da stevia) dá origem a um pó branco que é até 300 vezes mais doce que o açúcar comum.

 

Além de super doce, esta maravilhosa planta tem diversas outras propriedades medicinais, sendo também tradicionalmente utilizada como hipoglicemiante, hipotensiva, diurética e cardiotónica.

As folhas são utilizadas em casos de diabetes, na obesidade, nas cáries dentárias, na hipertensão e de dependência do açúcar.

A Stevia também é usada a nível exterior para tratar feridas, picadas de insectos, manchas solares, amenizar eczemas, acne, psoríase e outros problemas de pele bastando juntar a sua infusão com argila e aplicar na zona a tratar.

 

Padrões de Segurança da Stevia:

A segurança da Stevia para uso humano foi estabelecida através de estudos rigorosos (mais de 200 estudos foram conduzidos sobre a Stevia atestando a sua segurança) arbitrados pela Agência de Alimentos e Medicamentos dos EUA (Food and Drug Administration, FDA) e o Comité Conjunto de Especialistas da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO /OMS) em aditivos alimentares.

Estes reconhecem a Stevia como segura.

 

Os principais benefícios desta planta são:

– Não contém calorias – ajuda a combater a obesidade (100mg contém 0,4 calorias)
– Atenua o desejo de comer.
– Não altera o nível de açúcar no sangue.
– Não é tóxica.
– Inibe a formação da placa e de cáries (conteúdo elevado de vitamina C e clorofila)
– Pode ser usada para cozinhar.
– Pode ser usada a nível cosmético – torna a pele mais macia e firme, combate as impurezas.

 

NOTA: Embora se afirme que a Stevia não apresenta efeitos secundários, deve-se alertar para o facto de ter uma possível acção anticoncepcional, pois o povo Guaranis utilizavam-na para evitar a concepção.

 

Como utilizar a Stevia:

Folhas frescas moídas: podes colocar as folhas moídas na comida, como tempero. Adiciona enquanto a comida ainda estiver quente, porque o sabor doce é libertado mais facilmente quando a planta é aquecida.

Como adoçante: seca as folhas (12 horas ao sol), esmaga-as num almofariz até ficarem em pó e utiliza na culinária como se fosse açúcar.

 

Deixo aqui a dica de uma Receita com Stevia:

 

Arroz doce de maçã, sem açúcar

  • 1 chávena (chá) de arroz cru lavado
  • 2 chávenas (chá) de água
  • ½ litro de bebida de avelã
  • 2 chávenas (chá) de Stevia esmagada
  • 2 chávenas de sementes de chia demolhadas
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 3 maçãs vermelhas
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Canela para polvilhar

 

Modo de preparar:

  1. Numa panela, ferve a água e acrescente o arroz.
  2. Cozinha até secar.
  3. Mistura-lhe a bebida de avelã, a baunilha, a canela em pó e a Stevia.
  4. Deixa cozinhar até descolar do fundo da panela.
  5. Desliga e reserva até arrefecer.
  6. Mistura a chia com o óleo de coco.
  7. Unta uma assadeira, forra com fatias de maçã, despeja o arroz doce, coloca outra camada de maçã, polvilha com canela e leva ao forno, por aproximadamente 30 minutos.
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    Sou a Vera, naturopata especializada na saúde da mulher e da criança e autora do livro Nascer e Crescer Vegetariano.

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